近日，廈門佰翔空廚新廠房正式投產，冷凍面團業(yè)務加快上市步伐，為公司核心業(yè)務的跨越式快速發(fā)展、提升企業(yè)核心競爭力奠定扎實基礎。

 引進先進設備，提升自動化生產能力

據(jù)介紹，佰翔空廚新廠房由原海關二級監(jiān)管倉改建而成，設計年產值超過7200萬元，公司投入約700萬元進行改造，采購新設施設備價值超過1000萬元，將新廠房打造成專業(yè)的烘焙類休閑產品和冷凍烘焙產品生產工廠，并配套建立產品研發(fā)中心、質控檢驗室等。新廠房投產后，佰翔空廚實現(xiàn)雙廠區(qū)生產模式，原廠區(qū)以航空、動車配餐及漢堡線業(yè)務為主，新廠區(qū)著重核心產品的生產，有效改善了原先公司生產能力不足的瓶頸，滿足核心業(yè)務快速發(fā)展的需要。

針對杏仁酥、蝴蝶酥等層酥類產品，新廠房引進歐洲進口的酥類產品自動切割成型生產線（RONDO starline層酥切割成型線），生產能力由每小時6000片提高到每小時15000片至20000片，大大提升了佰翔空廚烘焙休閑食品的生產能力。此外，公司投建低于18攝氏度的低溫生產車間，專門用于層酥類產品和冷凍面團產品的生產制作；引進斯巴達能和面機、雷恩包餡機、RONDO開酥機、斯巴達能旋轉烤爐等國外先進的烘焙工業(yè)設備，新建多個高低溫冷庫，滿足冷凍面團、冷凍蛋糕產品的生產需求。

新廠房的投用將有力推動佰翔空廚向現(xiàn)代食品工業(yè)企業(yè)轉型，提升整體管理水平。圍繞雙廠區(qū)生產模式，公司進一步理順生產體系和管理權責，通過優(yōu)化考核核算方式實現(xiàn)管理效益最大化；同時借助進口自動化設備優(yōu)化生產工藝流程，增強核心產品自動化、標準化生產能力，不斷提升精益化管理水平。

挖掘市場機遇，加快冷凍面團上市步伐

冷凍面團是基于冷鏈專業(yè)技術的烘焙工業(yè)半成品。近幾年，國內烘焙行業(yè)及餐飲連鎖行業(yè)面臨“三高一低”的挑戰(zhàn)，即運營成本、原料采購成本、人工成本日漸走高，而利潤空間持續(xù)處于低位。行業(yè)內降低綜合成本的市場需求，為工業(yè)化、標準化的冷凍面團行業(yè)提供了快速增長的動力。產品市場需求也由原來采購面粉、糖、油脂等基礎原材料，在餐廳后廚加工制作成烘焙產品，逐步轉變成直接采購工業(yè)化生產的冷凍面團類產品，通過“傻瓜化、標準化”的后廚操作流程，現(xiàn)場烘烤現(xiàn)場售賣，滿足消費者追求新鮮即食美味的消費需要。

佰翔空廚通過縝密的市場分析和能力梳理，將冷凍面團納入公司核心產品組合，打造冷鏈專業(yè)技術能力，構建核心競爭力。新工廠將有一大部分產能釋放給冷凍面團及冷凍蛋糕類產品，作為公司試水冷凍面團市場的生產基地。另一方面，佰翔空廚正加快冷凍面團產品的上市步伐，積極拓展市場。今年3月底，公司首批上市七款冷凍面團產品，包括2款牛角包、1款巧克力丹麥、4款一口酥。接下來公司將繼續(xù)豐富產品線，計劃推出速凍預烤系列、速凍花式丹麥系列、速凍酥餅系列、冷凍蛋糕系列產品，滿足市場多樣化需求。

 佰翔空廚重點針對連鎖餐飲渠道、高端酒店渠道、烘焙連鎖渠道尋找市場突破口。截至5月底，市場銷售團隊成功開發(fā)了包含高端酒店、優(yōu)質經銷商在內的5家客戶。其中特別借助汕頭百勝KFC拓展咖啡角餐廳新模式的契機，成功推介冷凍面團產品，力爭打造連鎖餐飲渠道樣板。目前，新產品上市及新客戶拓展工作正在有序推進。